Ce ragù au sanglier est très apprécié dans la région de Bologne mais sa préparation est longue et un peu complexe. La viande de sanglier provient d'un élevage local, où les animaux sont en liberté. Elle possède d'excellentes qualités nutritives, riche en fer et moins grasse que la viande de bœuf.
Conseils d’utilisation
Cette sauce est traditionnellement servie avec des tagliatelle. Faites réchauffer la sauce au bain-marie et faites sauter les pâtes (une fois cuites;)) rapidement dans une poêle. Ajoutez-y la sauce.
Cette sauce peut également être servie à l'apéro sur une tranche de pain grillé.
Ingrédients
Viande de sanglier (57%), purée de tomates, pancetta, vin rouge, oignons jaunes de Medicina, huile d'olive extra-vierge, céleri, carottes, sel marin de Cervia, ail, poivre noir, romarin.
Poids
200 grammes - 2/3 personnes
Conservation
A conserver dans un endroit sec et frais. Une fois le bocal ouvert, à conserver au réfrigérateur.
Tarifs
Prix au kilo : 54,50 euros
