La bottarga (poutargue en français) est une poche d’œufs de mulet qui est nettoyée, salée, pressée puis séchée. La poche d’œufs est ensuite recouverte d’une fine pellicule de cire qui sert à stopper la maturation des œufs et à conserver et protéger la bottarga contre tout contact extérieur.
Voilà un ingrédient traditionnel des régions maritimes de la péninsule.
Cette bottarga râpée est prête à l’emploi.
Conseils d'utilisation
Très riche en iode, elle donnera un caractère puissant et marin à vos plats. Ajouter un pot pour 4 personnes sur vos spaghetti juste avant de servir.
Ingrédients
Œufs de mulet, sel.
Poids net : 40g
Prix au kilo : 187,5€/kg
Conservation
A conserver dans un lieu sec et frais.
Tarifs
Prix au kilo : 195 euros/kg
