La bottarga (poutargue en français) est une poche d’œufs de poisson qui est nettoyée, salée, pressée puis séchée. La poche d’œufs est ensuite recouverte d’une fine pellicule de cire qui sert à stopper la maturation des œufs et à conserver et protéger la bottarga contre tout contact extérieur.
Voilà un ingrédient traditionnel des régions maritimes de la péninsule.
Cette poutargue, fabriquée à partir de thon rouge, a une saveur plus forte et plus prononcée que celle issue du mulet.
Cette bottarga râpée est prête à l’emploi.
Conseils d'utilisation
Elle peut se déguster à l'apéro sur du pain grillé avec un filet d'huile d'olive ou, bien entendu, pour préparer les fameux spaghetti alla bottarga 😍 Rehaussez le plat de colatura d'anchois, et là, hop ! Vous voilà sur la côte Amalfitaine !
Ingrédients
Œufs de thon rouge, sel.
Poids net : 50g
Prix au kilo : 150€/kg
Conservation
A conserver dans un lieu sec et frais.
Tarifs
Prix au kilo : 156 euros/kg
