L'encre de seiche ... je suis fan !
C'est un produit courant en Italie mais qu'on ne trouve pas souvent en France.
Perso, quand je vide des seiches, je fais très attention à la petite poche noire ... Elle est très fragile. Elle est propulsée comme une protection contre les prédateurs.
Et c'est parce qu'elle est difficile à travailler, qu'en Italie, elle est vendue par ceux qui savent la récupérer ;)
Elle est souvent utilisée comme colorant mais je préfère la cuisiner comme un ingrédient à part entière afin de ressentir son goût si particulier.
Conseils d'utilisation
Préparez votre risotto comme et sur la dernière louche de bouillon, mélanger 4 cuillères à soupe d'encre de seiche pour la fin de cuisson.
Ingrédients
Encre de seiche, pignons de pin, concentré de tomates, huile d’olive, jus de tomates, arômes naturels, piment.
Poids net : 212 ml
Prix au kilo : 37,26€/L
Conservation
A conserver dans un endroit sec et frais. A consommer dans les 7 jours après ouverture, garder au réfrigérateur.
Tarifs
Prix au litre : 40,09 euros/L
