La Pasta di Gragnano
Gragnano c’est un petit village, à 2 pas de Naples et qui a décroché l’IGP en 2011. C’est l’utilisation de ses tréfileuses en bronze associées à l’eau de source de la Vallée dei Mulini qui on fait du village l’épicentre d’une des meilleures pasta d’Italie.
Le tréfilage au bronze
Le tréfilage est l’opération qui consiste à passer la pâte dans un moule (en bronze) afin de lui donner la forme voulue, spaghetti, macaroni, linguine … Bref ;)
Pourquoi je les adore ? Parce que le bronze va donner une rugosité à la pâte et lui permettra de mieux retenir la sauce, même si elle n’est pas rigata (rayée).
L’essayer, c’est l’adopter !
Conseils d'utilisation
Cette caccavella, dont les proportions généreuses (50 grammes et 10 cm de diamètre) en font une des pâtes les plus grandes au monde. Elle sera parfaite pour laisser libre court à votre imagination.
A cuire dans une très grande quantité d’eau salée pendant 18 minutes si vous les passez au four ensuite (conseillé pour un délicieux gratin : ), 4 minutes en plus sinon.
Ingrédients
Semoule de blé dur, eau de source de Gragnano. Fabrication artisanale, ingrédients entièrement naturels.
Poids net : 500g
Prix au kilo : 18€/kg
