Description
La ventricina est une charcuterie typique des Abruzzes. Elle est produite à partir de viande de porcs élevés dans la région. La viande est débarrassée des tendons et des nerfs. Elle est ensuite coupée en gros morceaux et marinée dans du sel, du piment local, des graines de fenouil sauvage, et du poivre. Elle est enfin affinée pendant 90 jours dans un boyau en forme de vessie de porc, d’où son nom.
Cette petite ventricina est vendue entière.
Conseils d'utilisation
La ventricina se consomme généralement comme toutes les charcuteries mais se révèle également exquise dans un sugò à la sauce tomate.
Ingrédients
Viande de porc origine Italie, sel, piment piquant, dextrose, graines de fenouil sauvage, épices, arômes. Sans conservateurs. Sans gluten ni lactoses.
Poids
280 gr environ
Conservation
Produit sous vide. À conserver au réfrigérateur.
