FOCUS
L’Azienda Agricola Travaglini se situe à Saint Salvo, dans la région des Abruzzes.
Angelico et Eleonora sont généreux, passionnés et passionnants. Ils défendent une production bio, de bout en bout de la chaine.
Leurs tomates gorgées de soleil poussent à quelques mètres de la mer Adriatique.
Ici seuls le temps et le soleil font murir les tomates leur procurant ainsi un goût et une douceur incomparables.
Par ailleurs, en fins connaisseurs de leur terroir et de ses traditions, ils sont parvenus à remettre au goût du jour des saveurs presque oubliées en cultivant des variétés de tomates endémiques des Abruzzes, comme la Pera ou la Mezzo Tempo qui étaient en voie de disparition.
En 2020, leur travail a été remarqué et félicité par le très prestigieux Gambero Rosso.
Leurs tomates, des « caramelle » , comme Angelico s’amuse à les appeler, sont récoltées à la main ; 4 à 5 passages par pied sont nécessaires afin de cueillir ce fruit à sa maturité.
On comprend pourquoi la tomate est considérée comme un fruit ! Elle est douce, légèrement sucrée et sans aucune acidité.
Quand j’ouvre un de leurs bocaux, je retombe en enfance. Les odeurs me rappellent la cuisine de ma grand-mère.
Magique !
Ce morceaux est inscrit au Panthéon de la musique italienne.
Interprété par Mina, la Tigresse de Cremona - petit village où elle est née - a été composé et orchestré par Ennio Morricone, rien que ça !
Le génie de Moricone consiste ici utiliser une seule fois un splendide couplet pour lancer ensuite un refrain qui se déroulait en une spirale sans fin … Le texte magnifique est de Maurizio Constanzo.
Au delà de la magie de l’interprétation et de la composition, cette chanson est sublime parce qu’elle raconte la magie de l'amour mais surtout la peur qu'il provoque.
Dans ce clip, un des premiers de l’histoire dans le sens où il est véritablement mis en scène, on voit Mina aux côtés d’Alain Delon. Cette rencontre ouvrira la reprise de « Parole, Parole » par Dalida ... composée d’abord pour Mina.
Casa Gatti c’est avant tout le plaisir de faire découvrir une gastronomie italienne exigeante et accessible, portée par le travail de producteurs italiens passionnés. Nous partageons avec nos partenaires les mêmes valeurs sociales et environnementales et sommes très heureux de contribuer à leur développement à l’étranger.
Nos pâtes italiennes (linguine, cannelloni, spaghetti, penne …) sont protégées par une IGP et sont fabriquées avec du blé dur de première extraction et de l’eau de source du village de Gragnano.
Notre riz pour risotto figure parmi les meilleurs riz italiens et se trouve à la carte des grandes chefs de la péninsule. Traditions antiques et nouvelles technologies se sont associées pour créer ce riz italien d’exception. Les sauces tomate sont bio de la graine à la bouteille et récoltées à la main. Leurs produits ont un gout d’autrefois… Les sauces prêtes à l’emploi (sauce bolognaise, crème au parmesan, sauce aux cèpes…) sont, elles aussi, héritières d’une culture gastronomique traditionnelle où le plus grand soin est apporté à la sélection des matières premières.
Nos anchois, sauces au pesto, antipasti de la mer, légumes marinés… sont fabriqués sans adjonction de conservateur afin de conserver l’authenticité des saveurs italiennes.
Notre huile d’olive extra-vierge haut de gamme est produite de manière raisonnée et soucieuse de l’environnement. Les différentes variétés (huile d’olive fruitée, intense, au basilic, au citron, à la truffe) figurent parmi les condiments italiens d’exception. Les tartinades (pesto d’artichauts, tapenade d’olives …) s’inscrivent également dans un respect des traditions et de l’environnement.
Les charcuteries italiennes (ventricina, saucissons italiens …) que nous proposons sont produites dans les Abruzzes. Graines de fenouil sauvage, piment doux et viande du territoire confèrent à cette charcuterie italienne une saveur incomparable.
Le Parmesan Reggiano AOP que vous trouverez chez Casa Gatti est produit dans la campagne de Parme. Le respect d’un important cahier des charges de l’AOP fait de ce parmesan un des meilleurs fromages italiens. Sublime sur vos recettes de pâtes et surprenant à l’apéritif avec quelques gouttes de vinaigre balsamique italien…
Pour les amoureux de la truffe, nous vous proposons des sauces, du miel, du sel, de l’huile d’olive ou du beurre clarifié…
Casa Gatti c’est aussi un récit gastronomique et touristique forgé au fil d’une multitude d’histoires : familiale, de rencontres, de voyages et d’années vécues en Italie. Sur notre blog, vous découvrirez des carnets de voyage en Italie. Nos coups de cœur glanés au fil des ans : restaurants, bars, églises, musées et balades … Vous trouverez également des recettes italiennes élaborées en collaboration avec nos partenaires et leurs produits italiens.
Procédez dès maintenant à votre achat de pâtes italiennes, riz pour risotto, antipasti ou encore charcuteries italiennes chez Casa Gatti !
