Issue de la tradition typique du Latium, l'Amatriciana est une sauce à base de guanciale (joue de porc) revenue dans de l'huile d'olive extra-vierge, du vin blanc et de la sauce tomate. Elle a été inventée à Amatrice mais se déguste partout en Italie.
Conseils d'utilisation
En général, cette sauce est servie avec des spaghetti ou mieux encore avec des bucatini !
Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée et faites réchauffer la sauce, à feu doux, dans une poêle anti-adhérente. Mélanger pâtes et sauce.
Si vous le pouvez, ajouter quelques petits morceaux de guanciale (en vente ici) croquants pour une recette un peu plus ... gourmande ;)
Ingrédients
Pulpe de tomate, guanciale affiné (29%), tomates pelées, purée de tomate, huile d'olive extra-vierge, oignons, sel de Cervia, piment.
Poids net : 200g
Pour 2/3 personnes
Prix au kilo : 39,75 euros/kg
Conservation
A conserver dans un endroit sec et frais. Une fois le bocal ouvert, à conserver au réfrigérateur.
